- Khái niệm Enzyme – hay enzim (tiếng Anh: enzyme) hay còn gọi là men là chất xúc tác sinh học có thành phần cơ bản là protein. Chất xúc tác sinh học là những hợp chất hữu cơ có bản chất là protein, được tổng hợp trong tế bào và có khả năng làm tăng tốc độ của các phản ứng hóa học xảy ra trong tế bào. Những chất có tính chất tương tự, nhưng tồn tại bên ngoài cơ thể sống thì được gọi là chất xúc tác. Enzyme đầu tiên được tách khỏi tế bào sống là vào năm 1926.
- Enzyme do các vi sinh vật không gây bệnh sản sinh ra là hoàn toàn không độc hại. Từ trước đến nay enzyme đã có nhiều ứng dụng rộng rãi trong các ngành y học, thực phẩm và công nghiệp nhẹ. Ngày nay các enzyme còn được sử dụng rộng rãi trong sản xuất các chất tẩy rửa – sản xuất ra các chất tẩy rửa vi sinh. Thông thường, người ta sử dụng hỗn hợp của hai , ba hoặc bốn enzyme:
- Protease – enzyme có tính kiềm – giúp làm sạch các tạp chất từ protein, ví dụ, dấu vết của máu, trứng, cỏ dại. Đấy là những chất bẩn thường thấy trên vải vóc. Protease phân cắt các protein thành các đoạn peptide hòa tan trong nước một cách dễ dàng.
- Amylase loại bỏ vết bẩn có chứa tinh bột như khoai tây, sô-cô-la, thức ăn trẻ em. Những vết bẩn có hàm lượng tinh bột cao cùng những thành phần khác giống một dạng keo rất khó loại bỏ chỉ bằng các sản phẩm làm sạch có độ kiềm trung bình. Amylase biến đổi tinh bột thành dextrin và đường, từ đó dễ dàng làm sạch vải.
- Lipase tiêu diệt các chất béo và dầu mỡ. Đây là thành phần tiêu biểu làm tăng hiệu quả tẩy rửa dầu mỡ và chất béo.
- Cellulase làm sáng màu vải và loại bỏ các hạt bụi bẩn, giữ cho tấm vải luôn trắng sáng và mềm mại.
Ứng dụng của Enzyme trong công nghệ làm sạch
Các chất giặt rửa chứa enzym là ví dụ điển hình của những xu hướng công nghệ mới trên ngưỡng cửa thế kỷ 21- đó là sự kết hợp giữa các ngành hóa học và sinh học, mà kết quả là những sản phẩm được ứng dụng rộng rãi trên toàn thế giới. Hiện nay nước rửa chén chứa enzym đang được sử dụng phổ biến. Nhờ enzym nên nước rửa chén có tính năng rửa sạch cao hơn ở nhiệt độ thấp hơn và có thể bị phân hủy sinh học, nhưng bù lại nó an toàn cho da và sức khỏe, do đó giúp tiết kiệm năng lượng và góp phần đáng kể giảm ô nhiễm môi trường. Các nhà khoa học đã ứng dụng công nghệ này làm nước rửa chén sinh học, nước xả vải cho bé, nước rửa tay,… cực kỳ tốt.
Nhờ đó, các sản phẩm công nghệ sinh học tốt nhất đang được phát triển rộng rãi và mang đến cho người dùng sự an toàn và yên tâm. Trong đó, sản phẩm làm sạch công nghệ sinh học TERO là một trong những lựa chọn hàng đầu bởi hiệu quả làm sạch và độ an toàn tuyệt đối khi sử dụng cho em bé và người có làn da nhạy cảm.
